Pêra recheada com fonduta de Gorgonzola Dolce , gratinada e servida em leito de Radicchio, finalizado com nozes caramelizadas.
R$ 36,00
Vieiras grelhadas com espinafre
Vieiras grelhadas em azeite extra virgem, servidas com espinafre e champignons na manteiga de alecrim.
R$ 68,00
CARPACCIO DE PATO
Finas fatias de peito de pato selado e finalizado ao forno com ervas, servidas com lâminas de abobrinha, regados com toque de mel e laranja, finalizado com amêndoas.
R$ 36,00
BACALHAU VERÃO
Lascas de bacalhau confitadas em azeite extra virgem e tomilho, servido com tapenade de azeitonas pretas e alcaparras. Para finalizar, tomatinhos marinados, brócolis e lâminas de abobrinha grelhada.
R$ 68,00
SUGESTÕES DO CHEF - PRINCIPAIS
STRACOTTO DE VITELO COM RISOTO PARMEGIANNO
Paleta de vitelo assada lentamente, regada com molho suave de pimentas verdes. Acompanha risoto de parmesão.
R$ 89,00
MIGNON AL PEPE NERO
Filé mignon alto, grelhado na brasa. servido com molho Rôti flambado no cognac e toque de pimenta preta. Acompanha spaghettini com cogumelos e nata fresca.
R$ 98,00
LOMBO DE CORDEIRO COM PISTACHE
Grelhado na brasa, finalizado ao forno com pistache e regado com molho de vinho do porto. Acompanha purê de inhame levemente trufado.
R$ 113,00
CAMARÕES A BRASILEIRA
Camarões grelhados, regados ao molho de tangerina, laranja e tucupi. Servidos com farofa de castanha de caju e banana da terra, arroz de coco e mandioquinha palha.
R$ 129,00
PIRARUCU AO MOLHO DE COCO
Lombo de pirarucu grelhado na brasa, regado com molho de coco e toque urucum, manjericão e pimenta dedo de moça. Servido com farofa de dendê e manga grelhada.
R$ 89,00
SALMÃO CÍTRICO
Salmão grelhado, servido com fregula (massa típica da Sardenha, feita na casa), camarões, lula baby e toque de limão siciliano.
R$ 118,00
CONFIT DE CANARD (CVA)
Receita desenvolvida especialmente para a CVA, leva coxas de pato confitadas com especiarias, regadas com molho Rôti de pato. Acompanha fregula (pasta típica da Sardenha, feita na casa) cremosa com legumes e aspargos.
R$ 128,00
SUGESTÕES DO CHEF- SOBREMESAS
BACCARA
Clássica torta de avelã com ganache de chocolate belga e calda de café Tamura blend.
R$ 27,00
Entradas Frias
Carpaccio Veneziano
Fatias finas de mignon fresco, queijo parmesão, molho pesto e torradas.
R$ 42,00
New York Steak
Finas fatias de carne defumada artesanalmente, mel trufado, queijo Grana Padano e salada de rúcula.
R$ 39,00
Salada Caesar do Chef
Alface Romana e Americana, tomate seco, parmesão e croûtons. Regada ao Molho Ceaser.
R$ 32,00
Crudo de salmão com maçã verde
Salmão fresco picado finamente na faca, toque de Wassabi e cubos de maçã verde. Servido com crispy de mandioca salsa.
R$ 42,00
Salada Caprese
Fatias de tomate e mussarela de búfala. Regada ao molho pesto.
R$ 35,00
Salada Brie Com Morango
Queijo Brie grelhado com compota de morango e folhas da estação. Finalizado com vinagrete de limão siciliano.
R$ 35,00
CARPACCIO DE POLVO
Finas fatias de polvo assado com vinho branco e especiarias, Brunoise de abacate com mel e limão siciliano, vinagrete francês, flor de sal, brotos e flores.
R$ 51,00
Entradas Quentes
Camarão com creme de mandioquinha
Camarões grelhados, servidos ao creme de mandioquinha salsa.
Finalizado com farofa de pão e ervas.
R$ 38,00
Polvo Grelhado
Tentáculos de polvo grelhados, regados com azeite de limão siciliano. Acompanha pão de natas tostado.
R$ 76,00
Bruschetta Siciliana
Queijo Brie, tomate sweet e manjericão.
R$ 35,00
Bruschetta Lazio
Queijo Brie, tomate cereja, rúcula e Parma.
R$ 39,00
BRUSCHETTA TRIO DE COGUMELOS
Shitaki, Shimeji e Paris salteados na manteiga, queijo Brie e crispy de alecrim.
R$ 43,00
Bolinho de bacalhau
Preparado com bacalhau do porto, batata e especiarias.
R$ 12,00
Burratas
Burrata Figo e Parma
Burrata típica italiana, regada com mel trufado.
Acompanha figos frescos grelhados e presunto de Parma.
R$ 114,00
Burrata Caprese
Burrata típica italiana, regada com molho pesto e tomates
confitados.
R$ 102,00
Burrata di Fuoco
Burrata assada em massa fina e crocante.
Acompanha tomates frescos grelhados, alho na brasa e
manjericão.
R$ 98,00
Bacalhau
Bacalhau Gomes de Sá
Tradicional receita portuguesa. Bacalhau em lascas, batatas, salsa, cebola, pimentões, ovos cozidos e azeitonas.
Para 2 pessoas.
R$ 238,00
BACALHAU ALLA ROMANA
Lombo de bacalhau grelhado, alcaparras, azeitonas, cebola roxa, tomate sweet, uvas passas e amêndoas salteadas. Acompanha aligot de batata com alho poró e manjericão crocante.
R$ 128,00
Bacalhau Alentejano
Posta grelhada no azeite. Acompanha brócolis, ovos, tomate, batatas, azeitonas, alho, cebolas e salsa.
R$ 138,00
Frutos do Mar
Camarão Grana Padano
Camarão Rosa pistola empanado no queijo Grana Padano. Acompanha risoto de uva Crimson.
R$ 146,00
Polvo à Lagareiro
Finalizado na brasa com salsa de pimentão, chalotas levemente adocicadas, batatas com páprica e azeitonas pretas. Regado com azeite de carvão.
R$ 157,00
Polvo al Tartufo
Polvo grelhado e regado com gremolata (tempero italiano) guarnecido por spaghettini ao molho de cogumelos e tomate confit.
R$ 128,00
Camarões com Risoto de Alcachofras
Camarões médios grelhados. Servidos com risoto de alcachofra, finalizado com azeite de limão siciliano e ervas.
R$ 126,00
Peixes
Congrio com Risoto de Camarão
Posta grelhada. Acompanha risoto de camarões
R$ 139,00
Congrio Rosa com banana dourada
Posta grelhada ao molho de uva passas. Acompanha banana grelhada, farofa de Panko e salada de rúcula.
R$ 129,00
Tambaqui a Brasileira
Lombo e Costelas grelhados na brasa regados com molho de manteiga. Acompanha purê de banana da terra com gengibre e especiarias e farofinha de castanhas brasileiras.
R$ 99,00
Salmão com escamas de Abobrinha
Salmão grelhado na brasa. Acompanha risoto de tomate cereja e manjericão.
R$ 103,00
Salmão Maçaricado
Salmão nobre do atlântico, tostado por fora, servido mal passado e levemente morno por dentro. Guarnecido por alho poró, shimeji, shitaki, funghi secchi, aspargo e abobrinha italiana assados na brasa.
R$ 103,00
Risotos
Risoto de palmito com cubos de Mignon
Acompanha cubos de mignon ao molho demi-glace.
R$ 94,00
Risoto de Frutos do Mar
Com anéis de lula, mexilhões e camarões médios.
R$ 94,00
Massas
Ravioli de pupunha
Camarões grelhados sobre massa recheada com palmito pupunha regada com creme de limão siciliano.
R$ 124,00
Penne com Parma e Búfala
Pasta ao molho de tomate Pelati, muçarela de búfala, mix de cogumelos, Parma e salada de rúcula.
R$ 85,00
Manicaretti de camarão
Massa fresca recheada com camarão.
Servida com molho de cream cheese e Parma crocante.
R$ 84,00
GNOCCHI RECHEADO S/ GLÚTEN
Gnocchi sem glúten recheado com queijo Brie , salteado com cubos de mignon e regado com molho Pomodoro, finalizado com manjericão fresco.
R$ 84,00
Carnes
Mignon Alfredo
Grelhado na brasa. Acompanha pasta italiana com molho a base de queijo parmesão e manteiga.
R$ 103,00
Mignon Caprese
Grelhado com muçarela de búfala regado ao pesto.
Acompanha risoto de tomate cereja e manjericão.
R$ 112,00
Mignon com Brie e Parma
Grelhado, coberto com queijo Brie e Parma crocante.
Acompanha risoto de aspargo fresco e presunto de Parma.
R$ 120,00
Mignon com Gorgonzola Dolce DOP
Grelhado na brasa, coberto por creme de Gorgonzola Dolce, que possui sabor suave, amanteigado e levemente adocicado. Acompanha gnocchi dourado com pesto de pistache.
R$ 103,00
Shoulder Black Angus com Aligot
Corte alto grelhado na brasa, regado com molho Rôti e cogumelos. Acompanha aligot trufado.
R$ 103,00
Prime Ribs à L´Ancienne
Corte retirado do lombo bovino e grelhado na brasa, regado ao molho Rôti com toque de mostarda artesanal francesa.
Acompanha risoto de Gorgonzola e salada de rúcula.
R$ 124,00
Parmegiana do Chef
Filé mignon empanado, coberto por muçarela de búfala, molho sugo e manjericão. Gratinado com queijo Grana Padano. Acompanha fritas e arroz.
(Porção serve de 2 a 3 pessoas).
R$ 208,00
Bife Chorizo (angus)
Grelhado na brasa, regado ao molho rôti. Acompanha legumes assados na brasa.
R$ 103,00
Entrecôte
Grelhado na brasa. Acompanha risoto de queijo Brie, parma e salada de rúcula.
R$ 114,00
Cordeiros
Lombo de Cordeiro com Gnocchi dourado
Grelhado na brasa. Acompanha gnocchi sauté, cogumelos
e ervas de Provence.
R$ 114,00
Stinco
Corte especial de cordeiro assado lentamente com vinho e especiarias. Acompanha risoto milanês e gremolata.
R$ 118,00
Paleta de Cordeiro
Paleta assada lentamente com vinho e especiarias. Acompanha fettuccine na manteiga e legumes grelhados na brasa (serve 2 pessoas).
R$ 208,00
French Rack em Crosta de Pão
Costeletas de cordeiro empanadas com mostarda Dijon, pão e ervas, regadas ao molho Malbec. Acompanha risoto de Gorgonzola.
R$ 133,00
French Rack com Cogumelos
Costeletas grelhadas, servidas com risoto de shitake e shimeji.
R$ 133,00
Galeto
Galeto Com Gnocchi
Galeto grelhado na brasa. Acompanha gnocchi dourado com com mix de cogumelos e ervas de Provence.
R$ 82,00
Menu Gastrobar - Let´s get started!
Entradas pensadas para compartilhar e acompanhar nossos vinhos e drinks.
Carpaccio Veneziano
Fatias finas de mignon fresco, queijo parmesão, molho pesto e torradas.
R$ 42,00
New York Steak
Finas fatias de carne defumada artesanalmente, mel trufado, queijo Grana Padano e salada de rúcula.
R$ 39,00
Polvo Grelhado
Tentáculos de polvo grelhados, regados com azeite de limão siciliano. Acompanha pão de natas tostado.
R$ 76,00
Crudo de salmão com maçã verde
Salmão fresco picado finamente na faca, toque de Wassabi e cubos de maçã verde. Servido com crispy de mandioca salsa.
R$ 42,00
Bruschetta Siciliana
Queijo Brie, tomate sweet e manjericão.
R$ 35,00
Bruschetta Lazio
Queijo Brie, tomate cereja, rúcula e Parma.
R$ 39,00
BASTÕES DE TAPIOCA
Bastões crocantes de tapioca com queijo Coalho.
R$ 46,00
ARANCINI
Bolinho típico italiano, preparado com risoto, recheado com muçarela de búfala. Acompanha molho à Putanesca (5 inid).
R$ 53,00
BRUSCHETTA TRIO DE COGUMELOS
Shitaki, Shimeji e Paris salteados na manteiga, queijo Brie e crispy de alecrim.
R$ 43,00
PASTEIS MOQUEQUINHA DE CAMARÃO
Pastelzinho de feira com recheio de moqueca capizaba de camarão (6 unid).
R$ 46,00
Bolinho de bacalhau
Preparado com bacalhau do porto, batata e especiarias.
R$ 12,00
Sobremesas
Petit Gateau do Chef
Bolinho de chocolate semi-assado, acompanha sorvete de creme.
R$ 29,00
Petit Gateau de Pistache
Bolinho de pistache semi-assado, acompanha sorvete de cacau.
R$ 32,00
Torta de Maçã
Maçã verde, farofa de amêndoas e biscoito Butterscotch, coberto por massa fina crocante. Acompanha sorvete de canela.
R$ 32,00
Sorvete de Jabuticaba com Brigadeiro Capim Santo
Sorvete artesanal de jabuticaba sobre picles de morango. Acompanha brigadeiro de capim santo e telha de chocolate branco.
R$ 31,00
Merengue de Frutas Vermelhas
Merengue com sorvete de creme ao molho de frutas vermelhas (amoras, morangos, mirtilo e framboesas).
R$ 31,00
Creme de Papaia com Cassis
Sorvete de creme batido com mamão papaia,
finalizado com licor de Cassis.
R$ 29,00
Brûlée de Coco
O tradicional e o inusitado se encontram. Creme de coco e nata fresca sobre cocada, finalizado com caramelo queimado.
R$ 31,00
Crème Brûlée
Receita tradicional francesa, feita com fava de baunilha e nata fresca, finalizado com caramelo queimado.
